Allergiegerechte Lebensmittel - Online-Serie bei Gesunde-Fee.de

Unüber-TEFF-lich gut: glutenfreies Teffmehl
Mit freundlicher Unterstützung von 3PAULY

Teff (bot. Eragrostis tef) ist ein Getreide aus der Familie der Gräser und stammt ursprünglich aus Äthiopien, wo es vor allem für das traditionelle Fladenbrot Injera verwendet wird. Das auch als Zwerghirse bekannte, winzig-kleine Korn ist eine uralte Getreideart, die den Menschen bereits seit Jahrhunderten mit gesunden Produkten versorgt. Das Urkorn Teff wurde 1965 von holländischen Wissenschaftlern in der Pyramide von „Dashur“ aus dem Jahr 3359 v. Chr. gefunden. Auch die 3PAULY-Spezialisten für sensitive Ernährung haben das Korn für sich entdeckt und bieten es seit März 2005 als 3PAULY Teffmehl in Reformhäusern an.

Ein uraltes Korn mit neuem Geschmack

Das zarte 40-80 cm hohe Gras gipfelt in einer 15-35 cm langen Rispe mit kleinen Ähren deren nur 1-1,5 mm dicken Körner zu Mehl vermahlen werden. Da das Korn so klein ist, ist es unmöglich dieses von der Hülse zu trennen. Folglich wird der gesamte Samen zu Mehl verarbeitet. Das vollständige Kornaroma ist mild, nussartig und etwas süß. Teffmehl ist gut verdaulich, enthält viele Eiweißstoffe mit den für den Menschen essenziellen Aminosäuren. Da Teff zudem glutenfrei ist, stellt es eine sehr schmackhafte Alternative zu den bereits vorhandenen glutenfreien Getreidesorten dar.

Ein winzig-kleines Korn mit großartiger Vielfalt

Teffmehl hat sich als besonders vielseitig erwiesen. Nicht nur bei Brot, sondern auch bei verschiedenen Gebäcksorten, Snacks, Pfannkuchen und Paniermehl ist Teff eine gute Grundlage für leckere Endprodukte. Zudem eignet sich Teff auch als Bindemittel für Suppen und Soßen. Die Besonderheit von Teff ist neben dem außergewöhnlichen Geschmack auch die Konsistenz: aufgrund des guten Wasserbindungsvermögens bleiben die Teff-Produkte lange weich und saftig. Der absolute Renner unter den Teff-Feinschmeckern ist das 3PAULY-Rezept für Teff-Brownies.

Die große Vielfalt für sensitive Ernährung gibt es im Reformhaus

Bei den Produkten von 3PAULY dreht sich alles darum, eine große und vor allem leckere Vielfalt für die sensitive Ernährung zu schaffen. Deswegen gibt es alleine von 3PAULY glutenfrei bereits über 30 Produkte, die im Reformhaus erhältlich sind. Ob süße Naschereien, salzige Snacks oder schmackhafte Teigwaren: 3PAULY bietet glutenfreien Genuss für alle Lebenslagen.

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