Maisbrötchen bei Zöliakie

Maisbrötchen bei Zöliakie

Beitrag von
ingridvo
Mitglied seit: 23.07.2008
ingridvo hat folgende Unverträglichkeiten:
Laktoseintoleranz, Fruktoseintoleranz, Nussallergie, Sesamsamenallergie
Gesammelte Punkte: 18

Ist mir gut gelungen und schmecken köstlich!!!! 
 
325g Maismehl 
200g Reismehl 
2P.glutenfreies Backpulver 
150g Halbfettmagarine 
2Dotter 
3Tl Salz 
1Tl Ingwer 
3Tl Guarkernmehl 
450ml Reismilch 
Sonnenblumenkerne 
 
Alle Zutaten gut verrühren, kleine Weckerl formen und ca. 35-40Min. bei 170°backen. Am Ende vor dem Herausnehmen etwas mit Wasser bestreichen. <img src="/images/smiley/8.gif" style="vertical-align:middle"> <img src="/images/smiley/8.gif" style="vertical-align:middle"> <img src="/images/smiley/8.gif" style="vertical-align:middle">

Beitrag vom 31.07.2008, 22:01, insgesamt 563x gelesen

Re: Maisbrötchen bei Zöliakie
Beitrag von arizonagirl Mitglied seit: 11.08.2008 arizonagirl hat folgende Unverträglichkeiten: Zöliakie / Sprue, Hühnereiallergie, Nussallergie Gesammelte Punkte: 28	hallo ingridvo das rezept "hört" sich ja toll an. muß der ingwer rein? den mag ich net so dolle und die eidotter? habe leider eine hühnereiallergie wäre schön wenn du mir kurz zurückschreiben könntest. tschü daniela arizonagirl
Beitrag vom 12.08.2008, 19:45, insgesamt 469x gelesen

Re: Maisbrötchen bei Zöliakie

Beitrag von
ingridvo
Mitglied seit: 23.07.2008
ingridvo hat folgende Unverträglichkeiten:
Laktoseintoleranz, Fruktoseintoleranz, Nussallergie, Sesamsamenallergie
Gesammelte Punkte: 18

Hallo arizonagirl

Da ich selber beim Ausprobieren bin, kann ich nicht sagen,ob man die Dotter weglassen kann. Ich habe jetzt neue Weckerl probiert, die mir auch gut schmecken. Mit selber angesetztem Sauerteig mit Mais Backferment hat das bei mir nicht geklappt.Die Weckerl sind nicht aufgegangen.
Ich gebe dir gerne das andere Rezept weiter.

500g Mantler glutenfreies Mehl,Salz,400g Mineralwasser, 1Kl.Natron,1Kl.Guarkernmehl(zum Binden),1 Backpulver (phosphatfrei) 5 Eßl.Öl,Brotgewürz, Kerne(z.B.Sonnenblumenkerne).

Ich habe alles gut durchgeknetet, habe Weckerl geformt und gebacken.(habe ein Gefäß mit Wasser in den Backofen gestellt). Die Weckerl sind zwar außen hell (nicht so gelblich wie Mais), aber sie schmecken mir auch gut.Da ich etliche Unverträglichkeiten habe, bin ich ständig am Experimentieren.Ich probiere jetzt schon Keksrezepte aus,damit ich zu Weihnachten auch was Gutes habe.

Vielleicht habe ich dir ein wenig weitergeholfen.

LG&

ingridvo

Beitrag vom 12.08.2008, 20:42, insgesamt 464x gelesen

Re: Maisbrötchen bei Zöliakie
Beitrag von SaschaK Mitglied seit: 03.11.2008 SaschaK hat folgende Unverträglichkeiten: Zöliakie / Sprue, Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz, Nussallergie Gesammelte Punkte: 1	Hallo ingridvo, könnte man das Reismehl auch durch Quinoa ersetzen? Ich hab zusätzlich auch eine Reisintoleranz, weiß aber nicht so recht, ob ich da trotzdem Quinoa essen kann, würd es aber gern mal ausprobieren. Hat da einer Erfahrung? Vielen Dank
Beitrag vom 03.11.2008, 16:13, insgesamt 165x gelesen

Re: Maisbrötchen bei Zöliakie

Beitrag von
ingridvo
Mitglied seit: 23.07.2008
ingridvo hat folgende Unverträglichkeiten:
Laktoseintoleranz, Fruktoseintoleranz, Nussallergie, Sesamsamenallergie
Gesammelte Punkte: 18

Hallo SaschaK!

Ich habe Quinoa wie Reis gekocht, püriert, gewürzt und wollte es wie einen Brotaufstrich verwenden. Der Geschmack von Quinoa sagt mir persönlich nicht zu.

Ich lasse bei den Maisweckerln das Reismehl weg, verwende nur Maismehl, binde es mit einem Eßl. Sojamehl(vermengt mit etwas Wasser) und etwas Guarkernmehl.Gebe nicht nur Backpulver dazu, sondern auch einen Kaffeelöffel Natron.Diese Weckerl schmecken wie Polenta.Manchesmal drücke ich den Teig mit nassen Händen auf ein Backblech und schneide dann Maisschnitten und bestreiche sie mit pflanzl.Magarine oder Papayamarmelade.

Meine Favoriten sind momentan Weckerl mit glutenfreiem Mehl. Da habe ich schon mehrere Varianten probiert. Die schmecken auch meiner Familie, da sie sehr locker werden.Wennst ein Rezept brauchst, bitte melden.

LG

ingridvo

Beitrag vom 03.11.2008, 21:10, insgesamt 156x gelesen